ricetta e fot di Roberta Castrichella

ricetta e foto di Roberta Castrichella

INSALATA PRIMAVERA: insalata di cavolo viola, pompelmo rosa, pistacchi e mandorle

Semplice, fresca, veloce e sopratutto……. gustosa!!!! Un’insalata insolita e originale! Ottima per le calde giornate primaverili o estive. Accompagnata da un bel pezzo di formaggio,una fetta di pane e un bicchiere di vino bianco ghiacciato è un pranzo ideale: leggero e  raffinato! 🙂

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • mezzo cavolo viola
  • 1 pompelmo rosa maturo
  • 4/5 foglie di cappuccina
  • 20 g di mandorle
  • 30 g di pistacchi
  • 6/7 foglie di basilico
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva
  • aceto di vino
ricetta e foto di Roberta Castrichella

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PREPARAZIONE:

  • Tagliate il cavolo a fettine sottilissime e lavatelo.
  • Lavate la lattuga e tagliatela a listarelle sottili
  • Pelate a vivo il pompelmo e riducetelo a piccoli cubetti
  • Tritate al coltello i pistacchi e le mandorle fino ad ottenere una granella sottile
  • Tritate finemente il basilico
  • Unite il tutto e condite con olio d’oliva, sale e aceto.

Vi consiglio di preparare e condire l’insalata 30 minuti prima di mangiare in modo che il cavolo possa appassire leggermente ed insaporirsi.

BUON APPETITO!!!!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me! =)

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