Rotolini fantasia con crema di carote e zenzero. Ricetta e foto di Roberta Castrichella

Rotolini fantasia con crema di carote e zenzero. Ricetta e foto di Roberta Castrichella

Volete un’idea per un pranzo o una cena veloce? Ecco il piatto che fa per voi, semplice da preparare, bello da vedere e buono da mangiare!
Gli ingredienti sono di stagione e semplicissimi da trovare…..e ovviamente sono 5!
Ecco quali!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 280 g di straccetti di bovino adulto
  • 3 carote
  • 3 zucchine con i fiori
  • una radice di zenzero
  • 1/2 scamorza

….e ovviamente olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, una cipolla e 4/5 foglie di basilico.

COME SI PREPARANO:

  1. pulire le carote, tagliarle a rondelle e cuocerle al vapore per 10 minuti (oppure lessarle).
  2. tagliare a fettine sottile (con l’aiuto di un affetta patate) le zucchine. Scaldare in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio. Quando sarà caldo cuocere le zucchine per 2/3 minuti e salare. Tagliare a striscioline la scamorza.
  3. Stendere le fettine di carne su un tagliere, salare e pepare. Disporre le fettine di zucchina sopra la carne, poi i fiori di zucca divisi in 3 parti, dei pezzi di basilico e una strisciolina di scamorza. Arrotolare e chiudere con degli stecchini in modo che il ripieno on fuori esca.
  4.  tritare finemente un pezzetto di cipolla e metterla a soffriggere con un cucchiaio d’olio. Aggiungere le carote, salare e ripassare per 5 minuti. Pulire un pezzetto di radice di zenzero e grattuggiarla nelle carote (regolatevi in base al vostro gusto….si deve comunque sentire il sapore fresco dello zenzero nella crema). Aggiungere 3 cucchiai di acqua bollente e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
  5. Scaldate in una padella antiaderente 3 cucchiai d’olio e mettete in cottura gli involtini. Fateli prima scottare per 3 minuti a fuoco vivace girandoli su tutti i lati, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere altri 8/9 minuti. Toglieteli dalla padella, levate gli stecchini, tagliate a rondelle da 3 cm e servite con la crema di carote.
Rotolini fantasia con crema di carote e zenzero. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Rotolini fantasia con crema di carote e zenzero. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

BUON APPETITO!!!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me! =)