Palazzo Pitti, Piazza Signoria, Ponte Vecchio, e poi… c’è Ora D’Aria. Anzi c’è Marco Stabile, o meglio, ci sono entrambi.
Marco Stabile è lo chef, Ora d’Aria il suo ristorante. Distinguerli è impossibile, sono un tutt’uno, il secondo è il riflesso del primo. Marco Stabile è  posato, cordiale e affabile,  ma appare al contempo deciso, e attento a cogliere l’essenza delle cose piuttosto che la vuota apparenza. Il ristorante è sobriamente raffinato e modernamente classico,  punta alla sostanza del buon gusto senza l’ambizione di sconvolgere, ma solo con l’intento di accogliere, proprio come il suo chef.

Il resto della mia recensione lo trovate su Italia Squisita…aprite il link qui sotto!

Sostanza più che apparenza all’Ora d’Aria di Marco Stabile

crudo di salmone selvaggio al ginger con anguria compressa. Chef Marco Stabile.

crudo di salmone selvaggio al ginger con anguria compressa. Chef Marco Stabile.

mille pomodori dall’orto di Andrea, burrata e Tarese del Valdarno. Chef Marco Stabile.

mille pomodori dall’orto di Andrea, burrata e Tarese del Valdarno. Chef Marco Stabile.

Crema di zucchine con i suoi fiori, mozzarella di bufala e caviale. Chef Marco Stabile.

Crema di zucchine con i suoi fiori, mozzarella di bufala e caviale. Chef Marco Stabile.

Tortelli farciti di Pomodoro, crema di melanzane al timo, tartara di gamberi. Chef Marco Stabile.

Tortelli farciti di Pomodoro, crema di melanzane al timo, tartara di gamberi. Chef Marco Stabile.

Petto di faraona caramellato e bosco, nei suoi profumi e consistenze. Chef Marco Stabile.

Petto di faraona caramellato e bosco, nei suoi profumi e consistenze. Chef Marco Stabile.

Ristorante Ora d'Aria, Firenze. Chef Marco Stabile.

Ristorante Ora d’Aria, Firenze. Chef Marco Stabile.

Ristorante Ora d'Aria, Firenze. Chef Marco Stabile.

Ristorante Ora d’Aria, Firenze. Chef Marco Stabile.

Ristorante Ora d'Aria, Firenze. Chef Marco Stabile.

Ristorante Ora d’Aria, Firenze. Chef Marco Stabile.

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