Taste of Roma. Foto di Roberta Castrichella.
L’esperienza insegna si sa, e la seconda edizione del Taste of Roma ne è la prova. Ospitato anche quest’anno nei giardini pensili dell’Auditorium Parco della Musica non ha deluso le aspettative del pubblico capitolino, complesso, variegato ed esigente. Il temporary restaurant si è presentato con una veste migliorata, in una quattro giorni dedicata al buon cibo, al buon vino e alla cucina gourmet, presentata da dieci tra i migliori chef della capitale più quattro chef scelti dalla prestigiosa associazione dei Jeunes Restaurantes d’Europe.
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Eventi per Gourmet:Taste of Rome 2013
Storione bianco marinato, ratafia, fiori di curcuma e pane di Alessandria. Chef Arcangelo Dandini, L’Arcangelo.
Spaghetto freddo, pomodoro crudo e un soffio di olio di mare. Chef Danilo Ciavattini, Enoteca la Torre a Villa Laetitia.
Spiedino di gamberi con spuma di mortadella. Chef Andrea Fusco, Giuda Ballerino.
Rigatoni con ragù bianco di pannocchie, pecorino romano biologico, croccante di ‘quasi pesto pantesco’ e Habanero Chocolate. Chef Angelo Troiani, Il convivio Troiani.
Fico di fois gras, mosto cotto e brioche al grano arso. Chef Roy Caceres, Metamorfosi Restaurant.
Tartare di manzo, scaglie di fois gras affumicato e arbarelle. Chef Danilo Ciavattini, Enoteca la Torre a villa Laetitia.
Quaglia arrostita su sauté di verdure all’elicriso e salsa alla cacciatora alle pere, zenzero e pepe verde. Chef Angelo Troiani, Il Convivio Troiani.
Risotto in ‘pacchetto’, zafferano, caprino e chinotto. Chef Roy Caceres, Metamorfosi Restaurant.
Fusilli oro Verrigni con trippette di baccalà in salsa amatriciana. Chef Andrea Fusco, Giuda Ballerino.
Polpette di ‘allesso’ maionese al rosolio e salsa ai peperoni. Chef Arcangelo Dandini, l’Arcangelo.
In un panino. Chef Danilo Ciavattini, Enoteca la Torre a Villa Laetitia.