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Danilo Ciavattini, chef stellato dell’Enoteca La Torre a Roma. Il ruolo dello chef nella filiera e il pensiero della sua cucina raccontato nella mia intervista.

Definisci la tua cucina “spina dorsale della campagna”. Ci spieghi questa definizione? La “spina dorsale della campagna” è un concetto che vuole valorizzare l’idea della campagna e dei suoi prodotti e produttori.

L’intervista integrale la potete leggere su Italia Squisita, aprite questo link.

BUONA LETTURA!