Paccheri allo zafferano con verza e pancetta croccante. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Paccheri allo zafferano con verza e pancetta croccante. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Non so chi di voi questo week end abbia passato un pò di tempo ai fornelli, io personalmente no, ma mi sono lo stesso dedicata amorevolmente al cibo, anche se solo in modalità gambe sotto al tavolino! Dopo gli sforzi culinari di questi due giorni, che siano essi stati mangerecci o di preparazione, ho pensato che l’opzione migliore per iniziare la settimana sarebbe stata una ricetta molto easy, un primo che è la soluzione perfetta per una cena veloce e gustosa dopo una giornata di lavoro….e poi, lo confesso, dopo dieci giorni che non ne pubblico neanche una iniziavo a sentirne la mancanza, quindi ecco una nuova #ricettaincinquemosse: paccheri allo zafferano con verza e pancetta croccante!

preparazione: facile
tempo: 40 minuti
cosa ti occorre: una pentola, una padella antiaderente, uno scolapasta, un tagliere.

INGREDIENTI:

block notes

….e poi, sale, pepe nero, olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.

Paccheri allo zafferano con verza e pancetta croccante. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Paccheri allo zafferano con verza e pancetta croccante. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

PREPARAZIONE:

  1. Lavate la verza e cuocetela in acqua bollente per 5 minuti. Scolatela e conservate l’acqua di cottura.
  2. Tagliate a striscioline la pancetta e lasciatela sudare in una padella antiaderente fin quando il grasso si sarà sciolto. Quando è croccante toglietela e mettela da parte.
  3. Mettete in cottura i paccheri nell’acqua in cui avete sbollentato la verza e salate. Tagliate a piccoli pezzi le foglie di verza e fatela insaporire nella padella in cui avete fatto rosolare la pancetta, aggiungendo uno spicchio d’aglio in camicia e il sale.
  4. A metà cottura scolate i paccheri, sempre conservando l’acqua, uniteli alla verza, dalla quale avrete tolto lo spicchio d’aglio. Sciogliete lo zafferano in un goccio di acqua bollente, aggiungetelo ai paccheri e continuate la cottura risottandoli, cioè aggiungendo man mano l’acqua di cottura.
  5. Quando sono cotti toglieteli dal fuoco, aggiungete il parmigiano, la pancetta croccante e amalgamate il tutto. Spolverate con una macinata di pepe nero e servite.
Paccheri allo zafferano con verza e pancetta croccante. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Paccheri allo zafferano con verza e pancetta croccante. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

BUON APPETITO!!!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!!

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