Cannoli con ricotta e cioccolato. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Cannoli con ricotta e cioccolato. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

E’ sabato, è carnevale, fuori piove e non c’è altra alternativa: oggi pomeriggio si sta in cucina a preparare dolci…ovviamente fritti e super golosi come carnevale vuole!
Io non sono un amante dei grandi classici carnevaleschi (vedi frappe e/o castagnole), per me carnevale fa rima con cannoli. Si, avete capito bene, nella mia famiglia i dolci carnevalesco per eccellenza sono i cannoli con ricotta e cioccolato, preparati con la ricetta della nonna ovviamente!

Non sono cannoli siciliani e non aspirano ad esserlo, sono semplicemente un dolce diverso, originale e super buono, perfetto a carnevale, e ottimo anche tutto il resto dell’anno! Ecco come prepararli!

difficoltà: media
tempo di preparazione: 70 minuti
tempo di cottura: 10 minuti
occorrente: macchinetta per la pasta, spianatoia, mattarello, un recipiente, una padella abbastanza grande, carta assorbente, canne di bambù per i cannoli, sac a poche, pellicola.

INGREDIENTI:

block notes

Cannoli con ricotta e cioccolato. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Cannoli con ricotta e cioccolato. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

PREPARAZIONE:
Cialda:
– Mettete la farina a forma di vulcano sulla spianatoia, aggiungete poi il lievito setacciato e lo zucchero tutto intorno. Rompete le uova al centro, poi aggiungete il burro a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di vino bianco. Sbattete le uova con una forchetta e pian piano inglobate tutta la farina.

– Impastate il tutto aggiungendo man man il vino (dovete aggiungere una quantità tale che venga assorbita dall’impasto, regolatevi ad occhio!). Lavorate l’impasto fino a farlo diventare liscio, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 15 minuti.

– Stendete l’impasto prima con il mattarello dandogli una spianata grossolana e poi passatelo nella macchinetta per la pasta, fino ad ottenere delle strisce dello spessore circa di 2 mm. Tagliate dei quadrati di 6 x 6 cm, bucateli leggermente con una forchetta, arrotolateli alle canne di bambù, e sigillateli inumidendo l’angolo con dell’acqua.

– In una padella abbastanza grande, scaldate l’olio per friggere, e quando sarà caldo mettete in cottura i cannoli. Fateli cuocere 3/4 minuti, cioè fin quando saranno dorati. Toglieteli  dal fuoco avendo cura di scolarli bene dall’olio e fateli asciugare su della carta assorbente.

Farcia:
– Mettete tutta la ricotta in un recipiente, aggiungete lo zucchero e lavoratela con una forchetta.

– Tagliate il cioccolato a pezzi  piccoli e uniteli alla ricotta. Aggiungete poi una spolverata di cannella e il rum, amalgamate per bene il tutto e fate riposare 10 minuti in frigorifero.

– Mettete la ricotta nella sac a poche e riempite i cannoli, ovviamente senza lesinare, ma al contrario siate generosi!!!!

Cannoli con ricotta e cioccolato. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Cannoli con ricotta e cioccolato. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

BUON APPETITO!

La ricetta è di mia nonna, la realizzazione, la descrizione e le foto sono mie! 🙂

firma