Carciofobia II-9

Un esperimento, un’idea, la voglia di provare ed assaggiare! E poi cambiare un po’ la preparazione, la combinazione degli ingredienti e la cottura, per un risultato sempre più appetitoso: questo è cucinare!

La seconda ricetta di carciofobia è una di quelle che ho modificato un po’ nel corso del tempo e che mi diverte molto fare: il pollo che si marina un po’ nell’oro nero della cucina italiana, l’aceto balsamico, per poi caramellare e accompagnarsi a carote, uvetta e pinoli.

Buona lettura e buon appetito carciofobi!

tempo di preparazione: 15 minuti (più 30 minuti per la marinatura del pollo)
tempo di cottura: 1 h 20 minuti
difficoltà: media
occorrente: una pentola media, una padella antiaderente, un tagliere
categoria: secondo di carne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 cosce di pollo (1 kg circa)
  • 8 carote (800 g circa)
  • un cucchiaio di miele di castagno
  • 100 gr uvetta
  • 50 gr pinoli
  • 1 cipolla dorata
  • aceto balsamico
  • semi di finocchio
  • pepe nero
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • burro

Carciofobia II-1

PREPARAZIONE:

  • Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
  • In un piatto fondo mettere a marinare il pollo con tutta pelle, nell’ aceto balsamico (una quantità necessaria a coprirlo quasi del tutto) per 30 minuti circa, girandolo ogni tanto.
  • Pelare le carote e tagliarle a dadini, sminuzzare una cipolla dorata e mettere il tutto in una pentola di medie dimensioni. Aggiungere pepe nero, semi di finocchio, olio, una piccola noce di burro e, coprire con due dita d’acqua. Cuocere a fuoco lento
  • Dopo 20 minuti aggiungere l’uvetta e lasciar cuocere per 30 minuti, sempre a fuoco lento.
  • Aggiungere l’acqua in cui è stata bagnata l’uvetta durante la cottura per tenere il composto leggermente bagnato.
  • Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolare il pollo a fuoco vivace per 10 minuti circa. Aggiungere mezzo bicchiere di aceto balsamico e lasciarlo evaporare per qualche minuto. Abbassare il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 30 minuti.
  • Aggiungere nella padella del pollo le carote cotte, i pinoli, un cucchiaio di aceto balsamico, chiudere e stufare per 20 minuti.
  • Carciofobia II-4
  • Spegnere, aggiungere un cucchiaio di miele, mescolare e servire.

Carciofobia II-5
BUON APPETITO!

VALERIO