DSC_0515n

Eccomi  di nuovo con un’idea per addolcire l’inizio della settimana: cheesecake ai cantucci.
La scorsa settimana avevo a casa i cantucci Sapori di Siena, quelli al cioccolato, quelli classici e quelli con gocce di cioccolato, e ho provato a creare un dolce che li racchiudesse tutti quanti. Quindi, perchè non una bella cheesecake?!
Detto fatto. Ho provato e il risultato è stato davvero super…almeno cos mi hanno detto tutti quelli che l’hanno assaggiata! 🙂
Visto che tra qualche giorno sarà Pasqua, perchè non proporla come dolce per il pranzo della domenica? Ovviamente accompagnata da una fetta di colomba artigianale!
La ricetta è scritta qui sotto, quindi….buon lavoro!

tempo di preparazione: 30 minuti (più 30 di riposo in frigo)
difficoltà: media
occorrente: una teglia rotonda a cerniera, un mixer, fruste elettriche, un pentolino

INGREDIENTI:
block notes

DSC_0475n

DSC_0537

PREPARAZIONE:

  • Fate sciogliere a fuoco basso il burro e lasciate raffreddare.
  • Frullate al mixer i cantucci al cioccolato e quelli con gocce di cioccolato fino ad ottenere una ‘farina’ molto fine. Mettete in una ciotola, unite il burro fuso e mescolate fin quando tutti i cantucci saranno umidi.
  • Mettete la base di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (se non avete la teglia a cerniera utilizzate una teglia rotonda semplice e rivestitela di pellicola). Premete bene fin quando i biscotti risulteranno ben compatti e lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
  • Frullate molto  molto finemente nel mixer i cantucci rimanenti.
  • Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
  • Montate la panna con le fruste elettriche e unite lo zucchero.
  • Mettete in  un recipiente il formaggio e la polvere di cantucci e lavorate con la forchetta.
  • Strizzate la colla di pesce, e fatela sciogliere in un pentolino con un filo d’acqua. Lasciate raffreddare.
  • Unite la panna al formaggio e amalgamate delicatamente il tutto. Unite la colla di pesce e continuate a mescolare.
  • Aggiungete tutto alla base, livellate con una spatola e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire guarnite con i cantucci delle tre tipologie usati, sbriciolati grossolanamente.

Untitled-1

DSC_0520

BUON APPETITO!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!! 🙂

firma