DSC_0157

Quando ti capita di partecipare ad un workshop sull’alimentazione e il benessere, appena ti rimetti ai fornelli, non puoi che stare super attenta a ciò che metti in pentola. E’ esattamente quello che è successo a me ieri, dopo aver partecipato al primo appuntamento di una serie di eventi chiamati ‘Benessere è…’, ideati e condotti da Raffaella Dallarda , alla quale hanno partecipato come relatori due miei amici: il bravissimo chef Riccardo Cominardi e la mia amica fit-food-blogger Valeria Airoldi, che portano avanti insieme il progetto di FoodForFun, organizzando corsi di cucina per amatori, sempre tenendo ben presenti due obiettivi: imparare a cucinare e divertirsi. Se volete saperne di più aprite questo link.

Bhè, dopo aver ascoltato tutti i loro consigli per un’alimentazione sana e corretta, ieri ho pensato ad un piatto leggero, bello, buono e salutare, e ho unito legumi, pesce e verdura. Il risultato? Insalata di lenticchie con platessa alla curcuma e cime di rapa….buono da leccarsi i baffi.

Siete pronti per cucinarlo?
Ecco ingredienti e passaggi per la preparazione!

tempo di preparazione: 15 minuti
tempo di cottura: 60 minuti
occorrente: due pentole grandi, una teglia, carta forno, un mixer ad immersione, un colino a maglia fine
difficoltà: facile
stagione: inverno

INGREDIENTI x 2:

  • 4 filetti di platessa
  • curcuma
  • 200 gr di cime di rapa
  • 200 g di lenticchie
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino fresco
  • pepe nero

DSC_0215

DSC_0181

PREPARAZIONE:

  • Lessate le lenticchie in abbondante acqua leggermente salata fin quando saranno morbide (40 minuti circa). Appena sono pronte scolatele e lasciatele raffreddare.
  • Pulite le cime di rapa e separate le infiorescenze dalle foglie, e lavatele. Scottare per 3/4 minuti prima le infiorescenze in abbondante acqua, poi scolatele e mettetele a bagno in acqua fredda e ghiaccio. Nella stessa acqua di cottura scottate anche le foglie per 5 minuti, scolatele e mettete anche queste in acqua e ghiaccio.
  • Condite i filetti di platessa solo da un lato con olio evo, sale, pepe nero e curcuma, poi massaggiatele in modo che tutta la superficie sia condita. Arrotolateli su loro stessi formando un involtino e lasciando la parte condita all’esterno. Metteteli su una teglia coperta da carta forno con un filo di olio evo. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10 minuti.
  • Scolate le foglie delle cime di rapa mettetele in un cutter o nel bicchiere di un mixer ad immersione con sale e un filo d’olio e frullate fino ad ottenere una crema, poi passatela in un colino a maglia fine.
  • Condite le lenticchie con olio evo, sale e qualche pezzetto di peperoncino fresco.
  • Disponete sul fondo del piatto le lenticchie, poi i filetti di pesce e le cime di rapa e infine la crema.

ps: se preferite sentire più consistenza nel piatto potete anche lasciare le foglie intere.

DSC_0164

DSC_0187

DSC_0208

BUON APPETITO!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!! 🙂

firma