tempo di preparazione: 25 minuti
tempo di cottura: 20 minuti
occorrente: una padella antiaderente, un tagliere, una pentola piccola
difficoltà: facile
stagione: tutto l’anno
tipologia: primo piatto

INGREDIENTI X 2:

  1. 2 carote grandi
  2. totani 230 g (puliti)
  3. mezza cipolla bianca
  4. semi di zucca
  5. paprika dolce

…..più olio extra vergine d’oliva, sale, uno spicchio d’aglio e pepe nero.

PREPARAZIONE:

  1. Pelate le carote e tagliatele a rondelle sottili. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire con un filo d’olio extra vergine d’oliva in una pentola. Aggiungete le carote, un bicchiere di acqua bollente e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere fin quando saranno morbide, poi regolate di sale.
  2. Tagliate in due metà nel senso della lunghezza, poi tagliate ogni metà a striscioline sottili. Conditeli con olio evo, sale, pepe e abbondante paprika. Girate in modo che si insaporiscano bene.
  3. Scaldate in una padella antiaderente un filo d’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio in camicia, appena è caldo unite i calamari. Fate saltare a fiamma vivace e appena diventano bianchi toglieteli dal fuoco.
  4. Mettete le carote con il sugo di cottura nel bicchiere del mixer ad immersione e frullate fino ad ottenere una crema molto liscia. Se necessario aggiungete un filo d’acqua bollente e scaldatela prima di servire.
  5. Mettete nel piatto la crema di carote, al centro i totani e poi guarnite con i semi di zucca e la paprika.

crema di carote con totani alla paprika (5)

BUON APPETITO!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!! :-)
Il video è stato girato e montato da Stefano Forzoni.

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