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Ci siamo, il Natale (finalmente) sta bussando alle nostre porte, e visto che manca meno di un mese, come ormai da due anni a questa parte, eccomi a scrivervi qualche ricetta per pranzi e cene delle feste natalizie.
(Qui, se volete trovate una raccolta di primi piatti per i menu di Natale)

Come prima ricetta in tema natalizio, ho pensato di proporvi la prima portata che viene servita durante un pranzo o una cena, ovvero un antipasto, e precisamente un’antipasto facile, ma molto sfizioso da proporre per il cenone della vigilia di Natale. Vi garantisco che per prepararlo occorre davvero pochissimo tempo, ma l’effetto, e sopratutto il gusto sono garantiti. Inoltre, potrete tranquillamente prepararlo con largo anticipo, perchè è un antipasto di pesce freddo, e quindi una soluzione perfetta quando, come durate le festività, si hanno tante cose a cui pensare e da preparare. Gli ingredienti sono pochi, ma buoni, sani e genuini, come il salmone affumicato, ricco di omega3, le patate e il finocchietto selvatico, tre ingredienti che legati insieme danno un sapore piacevolissimo.
Allora, siete pronti a inserire nel vostro menu del cenone della vigilia di Natale queste barchette di patate con salmone e finocchietto?

Se non sono riuscita a convincervi, leggete la ricetta che trovate qui sotto, e capirete che prepararle è un gioco da ragazzi!

tempo di preparazione: 30 minuti
tempo di cottura: 40 minuti
occorrente: una pentola, un tagliere, un mixer ad immersione
difficoltà: facile
stagione: tutto l’anno
tipologia: antipasto di pesce

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 3 patate piccole
  • 150 g di salmone affumicato a pezzetti Bottega del Mare 
  • finocchietto fresco
  • 100 g di formaggio spalmabile o yogurt greco
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero

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PREPARAZIONE:

  • Lavate bene le patate e lessatele in abbondante acqua con tutta la buccia. Appena saranno morbide, scolatele e lasciatele raffreddare.
  • Tagliatele in due metà nel senso della lunghezza e poi delicatamente con un cucchiaino levate l’interno facendo attenzione a non romperle
  • Unite all’interno del bicchiere di un mixer ad immersione, il formaggio,  l’interno delle patate appena tolto, insieme ad abbondante finocchietto tagliato a pezzetti, un filo di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe, poi mettete tutto nel bicchiere di un mixer ad immersione e frullate per 30 secondi in modo da ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungete metà del salmone alla crema di formaggio e girate bene e lasciate il resto da parte.
  • Tagliate leggermente la parte curva dei cestini di patate in modo  che quando le poggerete sul piatto rimarranno stabili. Condite poi la superficie con un pizzico di sale.
  • Componete le patate riempiendo la parte vuota con il formaggio e formando  poi una quenelle, sempre con il formaggio, che posizionerete sopra alle singole patate. Completatele mettendo una cucchiaiata di salmone. Guarnite con del finocchietto.

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BUON APPETITO!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!! :-)

ps: se provate una mia ricetta, ricordatevi (se ne avete voglia) di condividere la foto su instagram, facebook o twitter, taggandomi o usando gli hashtag #robysushi e #lericettedirobysushi.

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