Insalata di totani e sgombro
V
Voglia di leggerezza
Leggerezza, freschezza e gusto, ecco cosa non deve mancare nei piatti estivi secondo me, oltre, ovviamente, ad un’ altra caratteristica fondamentale: la rapidità di preparazione.
Oggi, rispettando questi dictac, voglio scrivervi una ricettina, semplicissima, ricca di gusto, che si prepara davvero super velocemente: insalata di totani e sgombro.
Sono sicura che questo piatto diventerà il vostro salva pranzo e salva cena estivo preferito, perchè questa insalata di totani e sgombro, non è la solita insalata insignificante e triste (scusate ma secondo me le insalate verdi sono tristi!), ma, al contrario, la presenza dei totani uniti allo sgombro (qui trovate altre ricetta a base di sgombro), e agli altri ingredienti presenti, pomodorini, peperoni, e spinacino, creano una combinazione di gusto ricca e variegata, di cui vi innamorerete al primo boccone.
Va da se che per avere un’esplosione di gusto degna di nota, i totani che utilizzate devono essere freschi, freschissimi.
Adesso la smetto di chiacchierare e di scrivere, anche perchè il caldo di questi giorni è sfiancante e non ho neanche la forza di premere le dita sui tasti, e vi scrivo la ricetta di questa insalata di totani e sgombro.
Poi fatemi sapere cosa ne pensate!
tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 10 minuti
occorrente: una padella media antiaderente, un tagliere, un recipiente grande
difficoltà: facile
stagione: estate
tipologia: piatto unico di pesce
INGREDIENTI X 2 PERSONE:
- 2 totani grandi puliti e interi
- 150 g di filetti di sgombro sott’olio
- un peperone giallo
- 100 g di spinacino fresco lavato
- 200 g di insalata fresca al taglio
- 1o pomodorini Piccadilly
- olio evo
- sale
- pepe nero
- 3 foglie di basilico
- uno spicchio di aglio
PREPARAZIONE:
- Tagliate i pomodori in 8 parti. Metteteli in un recipiente e conditeli con olio evo, sale, pepe nero e le foglie di basilico spezzate grossolanamente.
- Pulite il peperone, eliminando i semi interni e tagliatelo a listarelle sottili.
- In una padella antiaderente fate imbiondire uno spicchio di aglio in camicia insieme ad un filo di olio evo. Appena sarà caldo unite i totani e lasciateli cuocere insaporendo con un pizzico di sale. Lasciate cuocere su tutti i lati, fin quando saranno bianchi/rosati, poi toglieteli dal fuoco (attenzione a non farli cuocere troppo!).
- Lasciate freddare leggermente i totani, poi tagliateli a rondelle.
- Scolate lo sgombro dall’olio di conservazione.
- In un recipiente unite l’insalata, lo spinacino, i peperoni, i filetti di sgombro, i totani e i pomodori. Condite con olio evo e sale e girate bene.
BUON APPETITO!
La ricetta è stata realizzata e descritta e fotografata da me.
ps: se provate una mia ricetta, ricordatevi (se ne avete voglia) di condividere la foto su instagram, facebook o twitter, taggandomi o usando gli hashtag #robysushi e #lericettedirobysushi.