Insalata di totani e sgombro

Insalata di totaniV

Voglia di leggerezza

Leggerezza, freschezza e gusto, ecco cosa non deve mancare nei piatti estivi secondo me, oltre, ovviamente, ad un’ altra caratteristica fondamentale: la rapidità di preparazione.
Oggi, rispettando questi dictac, voglio scrivervi una ricettina, semplicissima, ricca di gusto, che si prepara davvero super velocemente: insalata di totani e sgombro. 

Sono sicura che questo piatto diventerà il vostro salva pranzo e salva cena estivo preferito, perchè questa insalata di totani e sgombro, non è la solita insalata insignificante e triste (scusate ma secondo me le insalate verdi sono tristi!), ma, al contrario, la presenza dei totani uniti allo sgombro (qui trovate altre ricetta a base di sgombro), e agli altri ingredienti presenti, pomodorini, peperoni, e spinacino, creano una combinazione di gusto ricca e variegata, di cui vi innamorerete al primo boccone.
Va da se che per avere un’esplosione di gusto degna di nota, i totani che utilizzate devono essere freschi, freschissimi.

Adesso la smetto di chiacchierare e di scrivere, anche perchè il caldo di questi giorni è sfiancante e non ho neanche la forza di premere le dita sui tasti, e vi scrivo la ricetta di questa insalata di totani e sgombro.
Poi fatemi sapere cosa ne pensate!

tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 10 minuti
occorrente: una padella media antiaderente, un tagliere, un recipiente grande
difficoltà: facile
stagione: estate
tipologia: piatto unico di pesce

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

  • 2 totani grandi puliti e interi
  • 150 g di filetti di sgombro sott’olio
  • un peperone giallo
  • 100 g di spinacino fresco lavato
  • 200 g di insalata fresca al taglio
  • 1o pomodorini Piccadilly
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero
  • 3 foglie di basilico
  • uno spicchio di aglio

Insalata di totani

PREPARAZIONE:

  • Tagliate i pomodori in 8 parti. Metteteli in un recipiente e conditeli con olio evo, sale, pepe nero e le foglie di basilico spezzate grossolanamente.
  • Pulite il peperone, eliminando i semi interni e tagliatelo a listarelle sottili.
  • In una padella antiaderente fate imbiondire uno spicchio di aglio in camicia insieme ad un filo di olio evo. Appena sarà caldo unite i totani e lasciateli cuocere insaporendo con un pizzico di sale. Lasciate cuocere su tutti i lati, fin quando saranno bianchi/rosati, poi toglieteli dal fuoco (attenzione a non farli cuocere troppo!).
  • Lasciate freddare leggermente i totani, poi tagliateli a rondelle.
  • Scolate lo sgombro dall’olio di conservazione.
  • In un recipiente unite l’insalata, lo spinacino, i peperoni, i filetti di sgombro, i totani e i pomodori. Condite con olio evo e sale e girate bene.

Insalata di totani

BUON APPETITO!

La ricetta è stata realizzata e descritta  e fotografata da me. :-)

ps: se provate una mia ricetta, ricordatevi (se ne avete voglia) di condividere la foto su instagramfacebook o twitter, taggandomi o usando gli hashtag #robysushi e #lericettedirobysushi.

Insalata di totani