Tortine salate con crema di uova e agretti

agretti

Count Down iniziato per le vacanze di Pasqua, che quest’anno grazie ai ponti saranno ancora più lunghe! Avete già fatto programmi o siete quelli del ‘tutto all’ultimo’?
Io per aiutarvi un pò nell’organizzazione, vi scrivo alcune ricette di Pasqua facili e veloci che potrete proporre ai vostri ospiti con una certa sicurezza, perchè come sempre, ho pensato a ricette veloci e semplici da preparare, ma il cui successo è assicurato.
Dopo gli gnocchi ripieni con crema di asparagi e salmone che ho pubblicato ieri, oggi è il turno di queste tortine salate con crema di uovo e agretti.

Queste tortine salate con crema di uovo e agretti sono un antipasto perfetto da servire per il pranzo di Pasqua, o anche da portare con voi per la tradizionale scampagnata di Pasquetta. Perchè la fate vero? Io l’adoro! Anzi se cercate qualche altra idea per preparare delle torte salate perfette per i pic nic, qui trovate alcune ricette imperdibili.

Oltre ad essere un concentrato di gusto, ed essere perfette sia da mangiare comodamente seduti a tavola che seduti su un prato sotto i raggi del sole, e ad essere preparate con una verdura primaverile che adoro, gli agretti, queste tortine salate con crema di uovo e agretti, le ho create per il progetto #4bloggerperunmenu, che ormai credo conosciate bene, e di cui vi ho già parlato nei due mesi appena trascorsi.
[Se avete perso ‘qualche puntata’ trovate tutto qui, e qui].

L’ingrediente scelto per questo mese, essendo Pasqua, sono le uova. Quante ricette golose si possono creare con le uova?! Infinite! Qui trovate alcuni spunti. Io le uso molto spesso perchè si prestano per mille preparazioni diverse.
Per questa ricetta ho scelto di usare le uova di qualglia sode, e le uova di gallina per creare una golosissima crema di uovo salata, che si prepara davvero in un attimo, ma è davvero originale e gustosa. Trovate la spiegazione del procedimento di preparazione nel testo sotto.

E adesso, basta chiacchiere, vi scrivo ingredienti e step di preparazione di queste tortine salate con crema di uovo e agretti, e vi lascio i link delle ricette preparate dalle mie compagne di avventura: la presentazione di Breakfast_and_Coffee_ qui , il rotolo di torta pasqualina di MammaGy qui, e le uova in cocotte di DolciSenzaBurro qui.

tempo di preparazione: 25 minuti
tempo di cottura: 35 minuti
occorrente: una padella grande antiaderente, 6 stampini per tartelletta (diametro 11 cm), un copppasta tondo con lo stesso diametro delle tartellette, un mattarello, una vaporiera, un mixer ad immersione, un pentolino
tipologia ricetta: antipasto di verdure
stagione: primavera

INGREDIENTI PER 6 TORTINE:

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 8 uova
  • 150 g di ricotta di pecora
  • 3 uova di quaglia
  • 200 g di agretti puliti
  • qualche fogliolina di menta per decorare
  • paprika affumicata
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero
  • ceci o fagioli secchi
agretti
agretti

PREPARAZIONE:

  • Con l’aiuto del coppapasta tagliate la pasta brisè formando dei cerchi. Con l’aiuto ci un mattarello stende ogni cerchio di pasta leggermente.
  • Coprite ogni stampino da tartelletta con la pasta brisè facendola aderire bene ai bordi. Forate la base con una forchetta e informate 15 minuti a 180° in forno ventilato già caldo.
  • Mettete le uova di quaglia in un pentolino piccolo con acqua fredda. Portate ad ebollizione e fate passare 5 minuti da quando l’acqua avrà preso a bollire. Togliete dal fuoco, scolate l’acqua, fatele raffreddare e sgusciatele.
  • Dividete le uova a metà e condite con olio evo, sale e pepe nero.
  • Cuocete gli agretti, precedentemente puliti e lavati in una vaporiera per 10 minuti. Poi metteteli in un recipiente, fateli freddare e condite con olio evo e sale. Girate bene.
  • In una padella grande antiaderente mettete abbondante olio e poi rompete le 8 uova di gallina. Cuocete le uova a occhio di bue per 5 minuti. Salate.
  • Quando le uova saranno pronte, mettetele nel bicchiere di un mixer ad immersione insieme alla ricotta, ad un filo di olio e frullate fino ad ottenere una crema. Lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
  • Quando tutti gli ingredienti saranno ben freddi componete le tortine, farcendole con la crema di uovo, e poi formando dei piccoli nidi con gli agretti dove poi adagerete le uova di quaglia.
  • Terminate con una macinata di pepe nero, una spolverata di paprika affumicata e guarnite con le foglioline di menta.

Altre ricette con gli agretti le trovate qui.

BUON APPETITO!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!! 

ps: se provate una mia ricetta, ricordatevi (se ne avete voglia) di condividere la foto su instagramfacebook o twitter, taggandomi o usando gli hashtag #robysushi , #lericettedirobysushi.