Crepes integrali con carciofi stracchino e noci

Crepes integrali con carciofi stracchino e noci.
Si, le noci, il nuovo ingrediente del mese del progetto #4bloggerper1menu. Ormai, se seguite il mio blog, o mi seguite sui social, conoscerete benissimo il progetto che porto avanti con @breakfast_and_coffee, @mamma_gy e @dolcisenzaburro: ogni mese scegliamo un ingrediente principale, con il quale creiamo quattro ricette diverse per formare un intero menu.

Per il mese di novembre, abbiamo scelto le noci, un frutto che è un vero e proprio toccasana per il nostro benessere poichè contiene un’elevata quantità di grassi buoni, tra cui Omega 3 e Omega 6 , di oli essenziali, di vitamina A, vitamina E, B1, B2, e di antiossidanti capaci di tenere sotto controllo i radicali liberi, oltre che essere un ottima fonte di energia.
In più le noci sono un ingrediente prezioso in cucina, poichè sono fantastiche per preparazioni sia dolci che salate.

Indovinate io per che cosa le ho usate?! Per una ricetta salata ovviamente!
Ho pensato ad un piatto che fosse una vera coccola, delle crepes integrali con carciofi stracchino e noci, perfette per un pranzo in famiglia o con gli amici, ideali se avete voglia di gustare un primo piatto vegetariano dal sapore avvolgente.

Pronti a scoprire la ricetta di queste crepes integrali?! La trovate qui sotto!
Ci tengo a precisare che la ricetta base delle crepes l’ho presa dal blog della bravissima Simona Tavolartegusto.

Se cercate altre ricette di primi piatti a base di verdure le trovate qui.

tempo di preparazione: 45 minuti 
tempo di cottura: 50 minuti
occorrente: un tagliere, una pirofila da forno in vetro, una padella per crepes, due recipienti grandi, una frusta da cucina, un mestolo
tipologia ricetta: primo piatto vegetariano
stagione: autunno / inverno

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Per le crepes

  • 300 ml di latte
  • 2 uova
  • 120 g di farina integrale
  • 40 g di burro

Per il ripieno

  • 40 g di noci sgusciate e tritate
  • 2 carciofi puliti
  • 200 g di stracchino
  • 100 g di ricotta di mucca
  • 40 g di parmigiano grattato
  • olio extra vergine d’oliva
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe nero

PREPARAZIONE:

  • Dividete in 4 parte i carciofi e cuoceteli al vapore per 25 minuti. Appena saranno morbidi conditelo con olio evo, sale e pepe nero. Schiacciateli con una forchetta e metteteli in un recipiente.
  • Unite la ricotta, lo stracchino (lasciandone da parte due cucchiai) e 3/4 del parmigiano ai carciofi e girate bene. Aggiungete mezzo cucchiaino di prezzemolo e le noci tritate, lasciandone da parte un cucchiaio .
  • In un recipiente rompete le uova e sbattetele con una frusta da cucina. Unite il latte e la farina setacciata e sbattete ancora con la frusta.
  • Fate sciogliere una piccola noce di burro nella padella per le crepes, poi aggiungete un mestolo di impasto e fate cuocere un minuto circa su ogni lato. Procedete fino a finire l’impasto, facendo sciogliere un fiocco di burro prima di cuocere ogni crepe. Dovreste ottenere circa 8/10 crepes.
  • Farcite ogni crepe con un cucchiaio di farcia, spalmandola su metà crepe. Chiudete prima a metà e poi di nuovo a metà. Continuate fino a terminare gli ingredienti.
  • Ungete la pirofila con un filo di olio evo. Disponete le crepes nella pirofila e conditele con lo stracchino, il parmigiano e le noci lasciati da parte. Terminate con il prezzemolo tritato, una macinata di pepe nero e un filo di olio evo.
  • Infornate a 200° in forno caldo ventilato per 15/20 minuti.
  • Servite calde.
Crepes integrali
Crepes integrali

BUON APPETITO!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!! 

ps: se provate una mia ricetta, ricordatevi (se ne avete voglia) di condividere la foto su instagramfacebook o twitter, taggandomi o usando gli hashtag #robysushi e #lericettedirobysushi.