Biscotti natalizi decorati con ghiaccia reale

Biscotti natalizi decorati

A Natale si sa, bisogna sfornare biscotti. Tanti biscotti. E io quest’anno ho seguito questo mantra alla lettera, sfornando davvero tantissimi biscotti natalizi.

Ho iniziato preparando i Vanillekipferl, ovvero i cornetti alla vaniglia altoatesini, passando poi per i biscotti di Natale tipici della mia famiglia, una sorta di tozzetti ma arricchiti con cioccolato e canditi, per arrivare poi a sfornare gli Spitzbuben, gli occhi di bue tipici altoatesini.
E udite udite, per la prima volta mi sono cimentata anche nella produzione di biscotti natalizi decorati con la ghiaccia.

Se mi conoscete un pò sapete che i dolci non sono il mio forte, ma in quest’anno decisamente particolare ho voluto provare a cimentarmi in qualcosa di nuovo: biscotti natalizi decorati con la ghiaccia reale.

Non avendola mai fatta, per la preparazione della ghiaccia reale ho preso spunto dalla ricetta infallibile di Simona Mirto, alias Tavolartegusto, che ha dedicato un articolo alla preparazione di questo composto per le decorazioni.

Ma adesso veniamo ai miei biscotti natalizi decorati, e vediamo come prepararli. Qui sotto trovate lista degli ingredienti e procedimento….aspetto di vedere i vostri!
Mi raccomando se li preparate seguendo questa ricetta e avrete voglia di condividere la ricetta sui social, taggatemi.

tempo di preparazione: circa 2 ore
tempo di cottura: 8 minuti
occorrente: una teglia, carta forno, una planetaria (facoltativa), una frusta da cucina, un recipiente medio, un setaccio a maglia fine, una sac-a-poche usa e getta, una gratella per dolci, carta assorbente, stampini natalizi, un mattarello
difficoltà: media
tipologia ricetta: dolce natalizio
stagione: periodo natalizio

INGREDIENTI X CIRCA 50 PEZZI:

  • 320 gr di farina
  • 120 gr di mandorle sgusciate e finemente tritate
  • 120 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 270 gr di burro
  • 1 pizzico di sale

Per la ghiaccia:

  • 140 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 30 g di albume d’uovo freschissimo
  • un cucchiaino di succo di limone

PREPARAZIONE:

  • Unite la farina e la farina di mandorle e mischiatele.
  • Sul piano di lavoro formate un vulcano e al suo interno rompete l’uovo.
  • Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e il burro in pezzetti piccoli. lavorate fino ad avere un impasto omogeneo. Formate un rettangolo, coprire con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un ora.
  • Riprendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello, su un piano leggermente infarinato, stendete la frolla dell’altezza di circa 5 mm.
  • Con l’aiuto degli stampini formate i biscotti e disponeteli su una teglia coperta da carta forno. Infornate a 180 ° in forno preriscaldato per 7/8 minuti.
  • Sfornare, lasciar raffreddare completamente.
  • In una ciotola mettete l’albume d’uovo e sbattetelo leggermente con una frusta. Unite lo zucchero a velo setacciato e il succo di limone . Girate bene.
  • Mettete la ghiaccia in una sac-a-poche.
  • Sistemate su un piano di lavoro della carta assorbente e al di sopra posizionatevi la gratella per dolci .
  • Posizionate i biscotti, man mano che iniziate con la decorazione, posizionate i biscotti sulla gratella. Decorate a piacere.
  • Per farli asciugare, posizionateli sulla carta assorbente, in modo che, il burro contenuto all’interno dei biscotti che verrà fuori in questa fase, verrà assorbito dalla carta.
Biscotti natalizi decorati
Biscotti natalizi decorati
Biscotti natalizi decorati

BUON NATALE

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!! 

ps: se provate una mia ricetta, ricordatevi (se ne avete voglia) di condividere la foto su instagramfacebook o twitter, taggandomi o usando gli hashtag #robysushi e #lericettedirobysushi.