Fregola con polpo e olive taggiasche
Voglia di mare, di sole, di estate. Che quest’anno sembra non arrivare mai. E’ il 16 maggio, fuori ci sono 15 gradi e piove ininterrottamente ormai non so più da quanti giorni. E allora, a portare l’estate in tavola ci penso io con questo piatto semplice, ma credetemi, davvero godurioso: fregola con polpo e olive taggiasche.
La conoscete la fregola ( fregula) vero? Se vi state chiedendo cos’è la fregola, ecco un breve riassunto! Potremmo dire che la fregola che ‘il cous cous italiano’, infatti somiglia proprio al cous cous, ma è più grande, ed è una vera e propria varietà di pasta. Una varietà di pasta originaria della Sardegna, fatta di piccolissime palline di impasto ottenuto dalla lavorazione di semola di gran duro, acqua e sale.
Io ho deciso di usarla per preparare questo primo piatto estivo, che se vogliamo può essere anche un’insalata fredda. Questa fregola con polpo è semplicissima, ma è davvero ricca di gusto, ha un sapore strepitoso! Credetemi! E’ perfetta anche come pranzo da portare in spiaggia, tanto va consumata fredda e anzi, se lasciate passare del tempo da quando finite di prepararla a quando la consumate, si insaporirà ancora di più!
Qui sotto trovate la ricetta completa della fregola con polpo olive taggiasche e cipolla di Tropea!
tempo di preparazione: 30 minuti
tempo di cottura: 75 minuti
occorrente: due pentole grandi, un tagliere, un recipiente grande, uno scola pasta
difficoltà: media
stagione: estate
tipologia: primo piatto di pesce
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 300 g di fregola sarda
- 1 polpo
- 8 pomodori Piccadilly
- due cucchiai di olive taggiasche
- 30 g di cipolla di Tropea
- abbondante basilico
- olio evo
- sale e pepe nero q.b.
- pepe nero in grani
- un limone bio
- una cipolla bianca
- una carota pelata
- tre rametti di prezzemolo lavato
PREPARAZIONE:
- Metti il polpo in una pentola grande e coprilo con dell’acqua. Aggiungi un cucchiaio di pepe nero in grani, la scorza di un limone bio, la cipolla bianca sbucciata, il prezzemolo e la carota in pezzi.
- Fai cuocere il polpo fin quando sarà morbido. Quando riuscirai ad infilare nei tentacoli la forchetta allora sarà cotto.
- Scolalo e lascialo raffreddare.
- Cuoci in abbondante acqua salata la fregola.
- Taglia il polpo in pezzetti.
- Tagli i pomodori in cubetti e trita finemente la cipolla rossa.
- Unisci il polpo, i pomodori, la cipolla, le olive e abbondante basilico tagliato a pezzi con le mani in un recipiente. Condisci con olio evo sale e pepe nero e gira bene.
- Aggiungi la fregola al condimento gira bene e servi.
BUON APPETITO!
La ricetta è stata realizzata e descritta e fotografata da me.
ps: se provate una mia ricetta, ricordatevi (se ne avete voglia) di condividere la foto su instagram, facebook o twitter, taggandomi o usando gli hashtag #robysushi e #lericettedirobysushi.